Risotto mushrooms and blueberries – Risotto porcini e mirtilli

bandiere

english versionRisotto with mushrooms and blueberries

The risotto should be eaten freshly cooked. (Proverb)

Ingredients:

300 g of rice, mushrooms porcini, 1 slice of garlic, 200/300 g of blueberries, vegetable soup (cooks by you without use of stoke cubes if it’s possible, it’s very easy, I insert here the recipe), a bottom of a white wine’s glass, a knob of lactose free butter, grate Reggiano parmesan, 1 tuft of parsley, salt and pepper.

Preparation:

Put a bit of extra virgin olive oil in a pan and fry a little the gallic, then add the mushrooms cut into little pieces and brown them for a few minutes. Remove the garlic,  add the rice and toast it well for 30 seconds stirring it vigorously and continuously, then pour a ladle of vegetable soup, and continue the preparation adding more soup when it’s absorbs. At the end of cooking, add the parmesan and  100/200 g of blueberries in the rice .

Mix with a knob of lactose free butter to blend flavors and serve it garnished blueberries remained. Et voilà!

italian versionRisotto porcini e mirtilli.

Il risotto si mangia appena cotto. (Proverbio)

Ingredienti:

300 g di riso, funghi porcini, 1 spicchio d’aglio, 200/300 g di frutti di bosco, brodo vegetale (preparatelo da voi senza utilizzare i dadi se possibile è semplicissimo vi inserisco qui la ricetta), un fondo di bicchiere di vino bianco, una noce di burro delattosato, parmigiano reggiano grattugiato, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe

Preparazione:

Mettete un po’ di olio extravergine d’oliva in padella e fate soffriggere un po’ l’aglio, poi aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e far rosolare per pochi minuti.  Togliete l’aglio e aggiungete il riso e tostatelo bene per 30 secondi mescolando continuamente ed energicamente, quindi versate un mestolo di brodo e proseguite la cottura aggiungendo altro brodo man mano che il precedente viene assorbito.

A fine cottura aggiungete al riso circa 100/150 g di frutti di bosco e il formaggio. Mantecate con una noce di burro senza lattosio per amalgamare i sapori, servite decorando con i frutti di bosco rimasti. Et voilà!

spagna Risotto con setas y arándanos

El arroz debe consumirse recién hecha. (Proverbio)

Ingredientes:

300 g de arroz, setas porcinis, 1 trozo de ajo, 200/300 g de arándanos,  caldo de verduras (preparado de vosotros sin utilizar ‘los dados’ si es posible, es muy fácil ve inserta aquí la receta), un fondo de vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla sin lactosa, queso parmesano rallado, 1 manojo de perejil, sal  y pimienta.

Preparación:

Ponga un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y freír un poco de ajo, a continuación, añadir los champiñones cortados en trozos pequeños y freír durante unos minutos. Retirar el ajo y añadir el arroz y tostarlo así durante 30 segundos, revolviendo constantemente y con fuerza, y luego verter un cucharón de caldo y continuar la cocción, añadir más caldo si se absorbe la anterior.

Cuando esté cocido, añadir el arroz unos 100/150 g de bayas y queso. Agitar con una nuez de mantequilla para mezclar los sabores, sirven decorados con las frutas de bosque restantes. Et voilà!

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2 Comments Add yours

  1. Dani says:

    Sembra davvero buono… bel sito molto utile 🙂

    Liked by 1 person

    1. missfeed says:

      Grazie 😊 siamo felici di ciò!

      Like

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