A special summer salad gluten-free

bandiere

english versionComplete, balanced and fast summer salad

Waiting to see the Spain-Italy match of the European Football Championship, today I prepared a very light and gluten-free lunch. A single dish, full of vegetables, proteins and carbohydrate, perfect for gluten intolerant people. This is a quick, simple and very colorful recipe to eat especially in summer days, alone, with friends or with the whole family. The ingredients are easy to find …. especially in the fridge! I was so hungry, after a day spent at a university and maybe I exaggerated with the doses, but I ate it the whole one! 😀 Let’s see how I prepared it…..

Ingredients per person:

  • 2 medium potatoes
  • 2 eggs
  • 1/4 of iceberg green salad
  • a tomato
  • 1-2 carrots
  • extra virgin olive oil
  • salt

Preparation:

Boil the potatoes with the skin, when they are cooked, let them cool, and then peel and slice them. Boil the eggs for 12-15 minutes, then remove from heat and once cooled, deprive them of the shell and cut into round slices. In a very large bowl put the washed and cut salad greens, cut tomato slices and grated carrots. Add potatoes and eggs and season with salt and oil (how much do you want).

Et voilá…. our special big salad is ready!

italian versionInsalata estiva completa, bilanciata e veloce

In attesa di vedere la partita Italia-Spagna del campionato europeo di calcio, oggi mi sono preparata un pranzo molto leggero e senza glutine. Un piatto unico, completo di verdure, proteine e carboidrati, adatto per tutti gli intolleranti al glutine. Si tratta di una ricetta veloce, semplice e molto colorata, da gustare soprattutto nelle giornate d’estate, da soli, con gli amici o con tutta la famiglia. Gli ingredienti sono semplici da trovare….soprattutto nel frigo! Io avevo tanta fame dopo una giornata passata in un’università e forse ho esagerato con le dosi, ma l’ho comunque mangiata tutta! 😀 Vediamo un po’ come l’ho preparata…..

Ingredienti per una persona

  • 2 patate medie
  • 2 uova
  • 1/4 di insalata iceberg
  • un pomodoro
  • 1-2 carote
  • olio extra-vergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Mettere a bollire le patate con tutta la buccia, una volta cotte, farle raffreddare, pelarle e tagliarle a rondelle. Mettere a bollire le uova per 12-15 minuti, poi toglierle dal fuoco e una volta raffreddate privarle del guscio e tagliarle a fette circolari. In una ciotola ben grande mettere l’insalata verde lavata e tagliata, il pomodoro tagliato a spicchi e le carote grattugiate. Aggiungere patate e uova e condire a piacimento con olio e sale.

Et voilà….la nostra insalatona speciale è pronta!

spagnaEnsalada de verano completa, equilibrada y rápida

Esperando a ver el partido España-Italia de la Eurocopa de fútbol, hoy he preparado un almuerzo muy ligero y sin gluten. Un plato único, lleno de verduras, proteínas y hidratos de carbono, apto para todos los intolerantes al gluten. Esta es una receta rápida, sencilla y muy colorida, un plato que puede ser disfrutado especialmente en los días de verano, solo, con amigos o con toda la familia. Los ingredientes son fáciles de encontrar …. sobre todo en la nevera! Yo tenía mucha hambre, después de un día de trabajo en la universidad, y tal vez me había excedido con las dosis, pero me lo comí todo! 😀 Vamos a ver cómo la he preparado….

Ingredientes por persona

  • 2 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1/4 de lechuga iceberg
  • un tomate
  • 1-2 zanahorias
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

Hervir las patatas con la piel, cuando están cocidas, dejarlas enfriar, pelar y cortarlas en rodajas. Hervir los huevos durante 12-15 minutos, luego retirar del fuego y cuando están enfriados, quitar la cáscara y cortar en rodajas. En un recipiente muy grande poner la ensalada verde lavada y cortada, el tomate cortado y la zanahoria rallada. Añadir las patatas y los huevos y aliñar con sal y aceite.

Et voilá …. nuestra gran ensalada especial está lista!

Ross

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