Gluten intolerance VS Celiac Disease

bandiere

english versionGluten Sensitivity vs Celiac Disease

Today we want to explain the gluten topic and what it can break out in our body.

First, we want to clear up that gluten is not a compound present in the cereals but it’s a product formed by the contact of the proteins contained in the cereals, with water, during the kneading of the flour. In fact, gluten hasn’t any nutritional value, but above all, it plays a supporting role as it gives elasticity to the products in which it is contained (think of the pizza dough!)

These proteins that form gluten are contained in wheat, barley, rye and spelt, for this reason the products derived from these kinds of cereals have to be avoided in celiac subjects diet!

But what is Celiac Disease?

Celiac Disease is an autoimmune intestinal pathology that develops in genetically predisposed individuals. It persists throughout the life of the subject, therefore the only treatment is to lead forever a gluten-free diet, but it’s not needed to be afraid in front of this kind of disease and now you will understand why 😉

When celiac subjects come into contact with the gluten, an intestinal inflammatory response breaks out and this generates a series of disorders due to intestinal malabsorption.

Gluten, however, can trigger an intolerance reaction also in non-genetically predisposed subjects, with different mechanisms than those of celiac disease.

Yes, gluten can be an enemy of “not celiac subject” too!

This is the gluten sensitivity which manifests itself both in the intestinal and extra-intestinal level. When those who suffer from this syndrome come into contact with gluten they will present gluten sensitivity symptos, that then disappear with a gluten-free diet.

The most common symptom is swelling, followed by abdominal pain, diarrhea or constipation, but there are also symptoms such as headache, rashes, fatigue, muscle aches.

Once excluding celiac disease, or any possible wheat allergy, through blood tests, it is possible that our body doesn’t like gluten, because of the presence of this gluten intolerance… In fact, if you eat everyday the same foods containing the “responsible substance”, you can overtake a sort of threshold beyond which the body tolerates less the same substance… so, you can see the symptoms! In this case, with the support of a dietician or nutritionist, you can try to recover tolerance by following a specific diet or a rotation diet.

italian versionIntolleranza al glutine vs celiachia

Oggi vogliamo fare un po’ di chiarezza sul glutine e su cosa lo stesso può scatenare nel nostro corpo.

Innanzitutto spieghiamo che il glutine non è un composto presente nei cereali ma è un prodotto che si forma dal contatto delle proteine, contenute nei cereali, con l’acqua, durante la fase di impastamento delle farine. Il glutine è, infatti, privo di valore nutrizionale, ma svolge principalmente un ruolo di sostegno in quanto conferisce elasticità ai prodotti in cui è contenuto (pensiamo alla pasta della pizza!).

Queste proteine che formano il glutine sono contenute nel frumento, nell’orzo, nel segale e nel farro, pertanto sono i prodotti derivati da questi cereali che vanno evitati nei soggetti celiaci!

Ma cos’è la celiachia?

Si tratta di una patologia intestinale autoimmune che si sviluppa in soggetti geneticamente predisposti. La celiachia, permane per tutta la vita di chi ne soffre, pertanto (ad oggi) l’unica terapia è condurre per sempre una dieta priva di glutine, ma non bisogna spaventarsi ed ora vedremo perché 😉

I soggetti celiaci, al contatto con il glutine, scatenano una risposta infiammatoria intestinale che genera una serie di disturbi dovuti a malassorbimento proprio a livello dell’intestino.

Il glutine, tuttavia, può scatenare una reazione di intolleranza anche in soggetti non predisposti geneticamente, con meccanismi diversi da quelli della celiachia.

Ebbene si, il glutine può anche essere nemico dei “non celiaci”!

Si tratta della gluten sensitivity, la sensibilità al glutine, che si manifesta sia a livello intestinale che extra-intestinale. Soffre di questa sindrome chi presenta alcuni sintomi all’ingestione del glutine, sintomi che scompaiono, invece, con una dieta priva di glutine.

Il sintomo più comune è il gonfiore, seguito da dolore addominale, diarrea o stitichezza, ma ci sono anche sintomi quali mal di testa, eritema, stanchezza, dolori muscolari.

Una volta esclusa la malattia celiaca, o eventuale allergia al grano (tramite test sul sangue), è possibile ci si trovi di fronte al fatto che il glutine non piaccia tanto al nostro corpo, proprio per la presenza di questa sorta di intolleranza. Succede spesso, infatti, che mangiando sempre gli stessi cibi contenenti la “sostanza incriminata”, si superi una specie di soglia, oltre la quale il nostro organismo tollera di meno la sostanza stessa… Ed ecco apparire i sintomi! Si cerca, allora, sotto consiglio di un dietologo o nutrizionista, di recuperare la tolleranza seguendo un regime alimentare ad hoc o una dieta di rotazione.

spagnaIntolerancia al gluten vs Enfermedad Celíaca

Hoy queremos aclarar el tema gluten y todo lo que este puede desencadenar en nuestro cuerpo.

En primer lugar, vamos a explicar que el gluten no es un compuesto presente en los cereales, si no que es un producto que se forma por el contacto de las proteínas contenidas en los cereales, con agua, durante la etapa de amasadura de la harina. De hecho, el gluten no tiene valor nutricional, si no que sobre todo juega un papel de apoyo, ya que da elasticidad a los productos que lo contienen (pensar en la masa de pizza!)

Estas proteínas que forman el gluten son contenidas en el trigo, en la cebada, en el centeno y en la escanda, así que los productos derivados de estos cereales son los que se deben evitar en pacientes celíacos!

Pero, ¿qué es la enfermedad celíaca?

Es una patología intestinal autoinmune que se desarrolla en individuos genéticamente predispuestos. La enfermedad celíaca, persiste durante toda la vida del enfermo, por lo tanto, el único tratamiento es hacer siempre una dieta sin gluten, pero no se debe tener miedo en frente a esta enfermedad y ahora vamos a ver por qué.

Cuando los sujetos celiacos vienen en contacto con el gluten, se va a desencadenar una respuesta inflamatoria intestinal que genera una serie de trastornos debidos a la mala absorción en el intestino mismo.

El gluten, sin embargo, puede desencadenar una reacción de intolerancia también en sujetos no predispuestos genéticamente, con mecanismos diferentes de los de la enfermedad celíaca.

Sí, el gluten no es sólo enemigo de la enfermedad celíaca!

Hay una sensibilidad al gluten, que se manifiesta tanto en el nivel intestinal como el lo extra-intestinal. Cuando los que sufren de esta síndrome comen algo que contenga gluten, ellos van a presentar las síntomas de la intolerancia al gluten, que luego desaparecen con una dieta sin gluten.

Los síntomas más comunes son hinchazón, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento, pero también hay síntomas como dolor de cabeza, erupciones cutáneas, cansancio, dolores musculares.

Excluyendo la enfermedad celíaca, o la alergia al trigo (a través de análisis de sangre), es posible que nos encontramos en la condición que el gluten no le está gustando mucho a nuestro cuerpo, a causa de la presencia de este tipo de intolerancia al gluten. De hecho, si se comen siempre los mismos alimentos que contienen la “sustancia culpable, se supera un tipo de umbral, más allá del cual el cuerpo tolera menos la misma sustancia … Y aquí aparecen los síntomas! En este caso, con la ayuda de un dietista o nutricionista, se puede recuperar la intolerancia a través de una dieta ad hoc o una dieta de rotación.

Ross

Ross di wyce hub

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