Food Intolerance – let’s know it better

bandiere

english versionFood Intolerance – let’s know it better!

Today we would like to tell you a few words (actually there would be thousands words to spend but we’ll get there!) about the concept of food intolerance which, we’ve finally clarified after searching and reading a lot of updated scientific studies.

At first we didn’t know very well the difference between allergy and food intolerance, two conditions, however distinct regarding the clinical point of view, especially about the time and the way in which they manifest themselves. At the cellular level, the difference between allergy and intolerance to some food lies in the type of response from our immune system, particularly about the type of antibodies that are alerted: during an allergic reaction there are high levels of Immunoglobulin type E (IgE), while when we are an intolerance condition, Immunoglobulin G (IgG) are higher. As regards the time we have for allergies a rapid reaction (after few seconds or minutes) which is revealed immediately after contact with the food while for intolerances we have a slow event (hours or even days) that comes after a repeated contact with foods.

Did you know that there is a kind of inflammation caused from food and from a continued ingestion of the same kind of food?

Yes, many foods, especially if you don’t have a varied diet and you eat always the same kind of food, in the course of time this can cause an inflammatory reaction, which could affects the body wellness. Food intolerance or “food-related inflammation“(as it’s called nowadays by many experts) is in fact caused by an overexposure to certain foods whose repeated and repeated intake leads to an overstep of the threshold with consequences for the entire body.

 There are many symptoms about an inflammatory reaction triggered by a food intolerance and they could affect any system or apparatus, like the nerve one, with chronic headaches, fatigue and insomnia, the respiratory system, with cough, asthma and other disorders of the airways, then there could be skin reactions, muscle pains, genito-urinary infections and, surely, many types of intestinal disorders.

Another closely related food intolerance symptom is to gain weight and difficulty in losing it,  as well as bloating and negative effects on the metabolism.

From our personal experience, the diet can do so much: when we understood to be intolerant, we proceeded with a special diet … it was a rotation diet that let us to recover the tolerance lost and then return to eat whatever we like! How? By reducing the “responsible” foods intake to a few meals during the week and proceeding gradually with their reintroduction.

After this experience we are more aware and of course now we do more attention to what we eat, we take care of our body and we try to change everyday our recipes! 🙂

italian versionIntolleranze alimentari – conosciamole meglio

Oggi vorremmo spendere due parole (ce ne sarebbero migliaia in realtà da spendere ma piano piano ci arriveremo!) sul concetto di intolleranza alimentare che, dopo tante ricerche bibliografiche aggiornate, abbiamo finalmente chiaro.

All’inizio non conoscevamo bene la differenza esistente tra allergia e intolleranza alimentare, due condizioni invece, ben distinte dal punto di vista clinico soprattutto per ciò che riguarda i tempi e i modi in cui le stesse si manifestano. A livello cellulare, la differenza tra allergia e intolleranza a qualche alimento, sta nel tipo di risposta data dal nostro sistema immunitario, e quindi dal tipo di anticorpo allertato: nelle allergie aumentano i livelli delle immunoglobuline di tipo E (le famose IgE), mentre nelle intolleranze ad aumentare sono le immunoglobuline G (IgG). Per quanto riguarda i tempi di manifestazione, da un lato abbiamo tempi rapidi, si parla di secondi o minuti in riferimento alle allergie, le quali si palesano immediatamente dopo il contatto con l’alimento, dall’altro abbiamo una manifestazione lenta, di ore o addirittura di giorni dopo il contatto ripetuto con l’alimento.

Sapevi che esiste un tipo di infiammazione scatenata proprio dagli alimenti o dagli alimenti assunti in maniera ripetuta? Ebbene si, molti cibi, specialmente se troppo presenti nella nostra alimentazione, a lungo andare scatenano una reazione infiammatoria, che si ripercuote sul benessere del nostro organismo. L’intolleranza alimentare o, come viene chiamata al giorno d’oggi da molti esperti, “infiammazione da cibo“, è infatti causata da una sovraesposizione a determinati alimenti la cui assunzione, con il passare del tempo porta al superamento di un “livello soglia della tolleranza“, arrecando disturbo all’organismo.

Essendo una reazione infiammatoria i sintomi che possono derivare da una intolleranza alimentare sono tanti e potenzialmente in grado di interessare qualsiasi sistema o apparato, da quello nervoso con mal di testa cronici, stanchezza e insonnia, a quello respiratorio con tosse, asma, e altri disturbi delle vie aeree, per poi passare a reazioni cutanee, dolori muscolari, infezioni genito-urinarie e sicuramente disturbi intestinali di ogni tipo.

Altro sintomo strettamente legato all’intolleranza alimentare è l’aumento di peso e la difficoltà a dimagrire oltre che a “sgonfiarsi”, dal momento che questa presenta effetti negativi sul metabolismo.

L’alimentazione, dalla nostra esperienza personale, può far davvero tanto: quando abbiamo scoperto di essere intolleranti, si è proceduto con una dieta un po’ particolare… di rotazione che, riducendo l’apporto degli alimenti “incriminati” ad alcuni pasti durante la settimana e procedendo man mano con la loro reintroduzione, ci ha permesso di recuperare la tolleranza e quindi di ritornare ad un’alimentazione che ci piace.

Questa esperienza ci ha insegnato tante cose ma soprattutto ci ha aperto la mente…ovviamente ora facciamo più attenzione a ciò che mangiamo, ci prendiamo cura  (o meglio cerchiamo ^.^’) del nostro organismo e cerchiamo di variare sempre le nostre ricette!

spagnaIntolerancias a los alimentos – vamos a conocerlas más

Hoy nos gustaría decir unas pocas palabras (en realidad tenemos que gastar miles palabras, pero poco a poco vamos a llegar!) sobre el concepto de intolerancia a los alimentos que, después de tantas búsquedas bibliográficas actualizadas, finalmente tenemos aclarado.

Al principio no sabíamos muy bien la diferencia entre alergia y intolerancia a los alimentos, dos condiciones distintas, sin embargo, desde el punto de vista clínico, sobretodo por lo que se refiere a los tiempos y a las formas en las que se manifiestan. A nivel celular, la diferencia, entre la alergia y la intolerancia a algo de comida, está en el tipo de respuesta de nuestro sistema inmune, y por lo tanto en el tipo de anticuerpo alertado: en las alergias van a aumentar los niveles de inmunoglobulina de tipo E (IgE), mientras que en las intolerancias los que aumentan son las inmunoglobulina G (IgG). En cuanto a la manifestación de tiempo, tenemos un lateral rápido, se habla de segundos y minutos, que hacen referencia a las alergias, las cuales son reveladas inmediatamente después del contacto con la comida, por otro lado, tenemos un evento lento, horas, o incluso días después del contacto repetido con la comida.

¿Sabías que hay un tipo de inflamación desencadenada de los alimentos? Sí, muchos alimentos, especialmente si demasiado en nuestra dieta, a la larga, provocan una reacción inflamatoria, que afecta al bienestar de nuestro cuerpo. La intolerancia a los alimentos, o como la llaman hoy muchos expertos, “la inflamación de los productos alimenticios” es en realidad causada por la sobre exposición a ciertos alimentos cuya ingesta, con el paso del tiempo, conduce a la superación del “nivel umbral de tolerancia”, y esto puede perturbar el cuerpo.

Al ser una reacción inflamatoria, las síntomas que desencadenan de la intolerancia a los alimentos son muchos y pueden afectar a cualquier sistema o aparato, como el sistema nervioso con dolores de cabeza crónicos, fatiga y insomnio, el sistema respiratorio con tos, asma y otros trastornos de las vías respiratorias , a continuación, reacciones en la piel, dolor muscular, infecciones genitourinarias y trastornos intestinales, sin duda, de todo tipo.

Otro de los síntomas de intolerancia alimentaria estrechamente relacionado es la obesidad y la dificultad para perder peso, así como para desinflar, ya que esto tiene efectos negativos sobre el metabolismo.

El tipo de alimentación, desde nuestra experiencia personal, puede hacer mucho: cuando nos encontramos a ser intolerantes, se procedió con una dieta un poco “especial … de rotación, que, con la reducción de la contribución de los alimentos “culpables” a unas cuantas comidas en la semana y progresando gradualmente con la re-introducción de éstas, nos ha permitido recuperar la tolerancia y luego volver a una alimentación que nos gusta.

Esta experiencia nos ha enseñado muchas cosas, pero sobretodo ha abierto nuestras mentes … por supuesto ahora hacemos más atención a lo que comemos, nos ocupamos de nuestro cuerpo y tentamos cada vez de cambiar nuestras recetas!

See you soon! 😉

We put there some bibliographic references if you want know more about 🙂

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21139128

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14657006

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5 Comments Add yours

  1. clibi says:

    Anche io devo ringraziare “le intolleranze” che mi hanno fatto scoprire un modo di alimentarmi vario con alimenti utilizzavo poco o non conoscevo

    Liked by 1 person

    1. wycehub says:

      Ciao Clibi… si è proprio così quando devi per forza avere un approccio diverso con il cibo (ed in generale con tutte le cose ) s’impara tanto 🙂 a cosa sei intollerante ?

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      1. clibi says:

        frumento, lieviti e latticini. Per fortuna grazie al medico che mi ha seguito per anni ho risolto i problemi ed ho imparato ad alimentarmi nel modo giusto

        Liked by 1 person

      2. wycehub says:

        Anch’io frumento… latte prendo sempre quello senza lattosio…. 🙂 si ci vuole solo un po di apertura e di pazienza nell’imparare a variare la dieta… spero ci seguirai .. a presto 🍎

        Liked by 1 person

  2. giusyrobertab says:

    L’ha ribloggato su therebbloggersitee ha commentato:
    Utile!

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